鱿鱼羹

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用料  

鱿鱼 1片
旗鱼鱼浆 200克
竹笋 1块
地瓜粉 3大匙
香菜 3支
高汤 1500毫升
白酱油 1大匙
酱油 1小匙
味精 2小匙
1小匙
红葱酥 2克
胡椒粉 适量
1小匙
香油 适量

鱿鱼羹的做法  

  1. 将鱿鱼泡水一晚至软切片,加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止,再洗净,放入沸水中略滚烫,捞出,泡人冷水中备用

    鱿鱼羹的做法 步骤1
  2. 将旗鱼鱼浆放入碗中;竹笋洗净,切丝;香菜洗净,切碎

    鱿鱼羹的做法 步骤2
  3. 将胡椒粉加入鱼浆中拌匀,去除腥味

    鱿鱼羹的做法 步骤3
  4. 锅中水烧沸,将作法3的鱼浆用手捏成条形状,放入锅中煮至浮于水面,捞出备用

    鱿鱼羹的做法 步骤4
  5. 往锅中加入高汤烧滚,地瓜粉加入水调匀,倒入高汤中勾芡为羹汤底

    鱿鱼羹的做法 步骤5
  6. 将酱油、盐和味精加入作法5中调味

    鱿鱼羹的做法 步骤6
  7. 将笋丝倒入作法6的锅中煮

    鱿鱼羹的做法 步骤7
  8. 将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中,以小火熬煮一会,加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可

    鱿鱼羹的做法 步骤8

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