凤梨椰子馅

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用料  

去皮新鲜凤梨 1个
新鲜冬瓜 600g
冰糖 300g
麦芽糖 100g
酥油 150g

凤梨椰子馅的做法  

  1. 将凤梨汁、冰糖和麦芽糖一起放入锅中,以小火煮至糖化

  2. 在1中加入切丁的椰子肉,煮至水分收干而且不粘手

  3. 在2中加入凤梨馅,煮至均匀且不粘手

  4. 在3中加入酥油,继续翻炒

  5. 将4炒至油脂完全被馅料吸收,且呈浓稠状、不粘锅时停火,冷却后即可使用

小贴士

将椰子切开,倒出椰汁,刮出内部的果肉,切成小块备用。

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