三丝拌菠菜

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用料  

菠菜 50克
胡萝卜 半个
鸡蛋 1个
粉丝 1小把

三丝拌菠菜的做法  

  1. 鸡蛋磕进碗里,加一点点盐、一点点水搅拌均匀后煎成蛋皮,切成蛋丝

  2. 胡萝卜去皮后切丝,放进油盐水里煮2分钟至变软,捞起过一次凉开水后沥干水分

  3. 粉丝用清水泡软后,放进煮过胡萝卜的油盐水里煮开,捞起过一次凉开水后沥干水分

  4. 菠菜洗干净后,放进油盐水里煮至变色,捞起过一次凉开水后沥干水分

  5. 把所有材料混在一起,搅拌均匀,撒上炒熟的白芝麻就是三丝拌菠菜啦

小贴士

1、所有的材料都是常见又家常的材料,拌在一起吃,颜色漂亮,营养丰富;
2、菠菜洗的时候要注意的是,先切去菜头,再用水冲干净靠近菜头部分,那里的泥沙比较多,最后再用水泡洗;
3、菠菜很容易熟,水开后放菜,用筷子把菜翻翻身,全部变色就可以捞起了;
4、蛋液里放过盐、胡萝卜丝、粉丝、菠菜都用油盐水灼过,最后拌菜的时候就不要再放盐了,可以稍淋点芝麻油增加香味;
5、喜欢放陈醋的朋友可以在拌菜的时候加点陈醋;
6、粉丝和菠菜一定要过一次凉开水,这样粉丝不会粘在一起,菠菜颜色不会变黄。

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