豉汁凤爪

2 人做过这道菜

用料  

鸡脚 350克
蒜头 3瓣
豆豉 1汤匙
生姜 5片
料酒 半汤匙
生抽 1汤匙
白糖 1/4汤匙

豉汁凤爪的做法  

  1. 鸡脚清洗干净,斩掉指甲

  2. 锅里放进2碗水,加入姜片、料酒、鸡脚煮开

  3. 水开后再煮1分钟,把鸡脚捞起,冲干净,沥干水分

  4. 蒜头和豆豉剁成茸

  5. 热油锅,爆香蒜蓉豆豉,放鸡脚进去翻炒均匀

  6. 加入刚好没过鸡脚2/3的清水,加入生抽、白糖,大火煮开后转小火焖15分钟

  7. 大火收至剩少量酱汁就可以关火,撒上葱花,装碟上桌

小贴士

1:由于豆豉有咸味,所以我只放生抽而没有放盐了;
2:喜欢有点嚼头的煮15分钟就足够了,喜欢绵软一点的可以适当延长时间;
3:配搭蒜蓉豆豉一起煮,很下饭,很美味;(哈哈,我超级喜欢豉汁的味道)
4:想更入味、煮的时间缩短的朋友,可以把每只鸡脚斩开成2件来煮。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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豉汁凤爪的答疑

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