杂锦糯米饭

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用料  

糯米 750克
大米 250克
腊肉 250克
腊肠 250克
虾米 50克
冬菇 50克
豆角 100克
花生 100克
香菜

杂锦糯米饭的做法  

  1. 冷锅放进花生,慢火炒,勤翻动

  2. 把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了,刚炒好的花生是不脆的,要彻底放凉才会脆

  3. 烧热锅,放进切丁的腊肉、腊肠,翻炒1分钟

  4. 加入虾米和冬菇丁,继续翻炒2分钟,炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水

  5. 加入豆角粒,炒至豆角变绿

  6. 把泡过冬菇虾米的水加入大约100ml,盖上锅盖,小火把材料煮熟,然后转大火把水收干

  7. 加入煮好的糯米饭(如果饭是熟的就直接把饭与锅里的配料拌匀就行,但如果象我这样是一锅夹生饭,那就要边炒边洒进泡过冬菇虾米(或开水),待米饭与配料完全拌匀以后,围着锅边加入2~3汤匙水,然后盖上锅盖,小火焖至水干,然后,把饭翻面,继续加入2~汤匙水,盖上锅盖,小火焖至水干,检查一下,米饭已经熟透,就改大火,把拌匀的糯米饭炒至干身

  8. 加入香菜碎和葱花,翻炒均匀即可

小贴士

1:我一般都是在糯米中混点大米一起煮,全糯米的话,感觉太腻了;
2:煮糯米饭一般要提前浸泡糯米1~2个小时,可以蒸熟可以煮熟;
3:配料随意,家里人喜欢吃什么就放点什么,配料一般都应该切小丁;
4:米饭与配料拌匀以后,要先试一下味道,不够咸的就加点生抽。

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