迷你肠仔包
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依依美食
用料
迷你肠仔包的做法1 (准备工作)
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把中种材料全部放进大碗里，揉成团，放在案板上稍揉至光滑，放进容器里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏约17个小时
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把主面团的材料（黄油除外）放进大碗里，把冷藏的中种面团撕成小块放进去，揉、摔面团至揉成光滑的面团
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加入黄油，继续揉、摔至扩展阶段，尽量揉至可以拉出薄膜的状态，收入盘中，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指沾粉插下去，面团不
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回缩、不下塌就可以了
迷你肠仔包的做法2 (制作)
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基础发酵完成的面团，称量后分割成18份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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火腿肠每条切成3份，分成18份
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松弛后，取一份面团，用擀面杖擀成水滴状，宽的一头放上火腿肠
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卷起（我没有卷实，发酵后就松垮了，卷实会比较好一点哈）
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依次把做好的肠仔包收口向下（我拍照以后才想起来改成收口向下的）排进铺了锡纸的烤盘上
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把烤盘放进烤箱，下面放一碗热水，打开发酵档发酵30分钟，取出，预热烤箱180度，在面团上刷一层全蛋液，撒上黑芝麻
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180度，中层，上下火，20分钟
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出炉后，排在烤网上晾至温热就可以装入密封容器里了
