冰花煎饺

Name: 冰花煎饺
Ingredients: 200克普通面粉; 约200ml热水; 2个鸡蛋; 半个胡萝卜; 3朵干冬菇; 2朵黑木耳; 香葱; 麻油; 蚝油

8.2 综合评分

384 人做过这道菜

用料1 (面团)

普通面粉	200克
热水	约200ml

热油锅，放胡萝卜丝进锅，煸炒至软身，放进冬菇丁和木耳丁，翻炒均匀，洒少量水把材料煮熟，放盐调味；把煮熟的胡萝卜木耳冬菇馅与鸡蛋碎、葱花混合；淋适量麻油和蚝油调味；把面团揉成长条，切成剂子；拿一个剂子，压扁，擀成四周薄中间厚的圆片，放入一勺馅料，捏合成饺子
依次把全部饺子做好；把饺子排进平底锅，淋少量油，中火煎至饺子定型；把面粉和清水按1：12的比例兑成面粉水，从锅边倒入平底锅中，没过饺子的底部即可；（馅料都是熟的，所以面粉水不用放多）盖上锅盖，小火煎
水将干时，打开锅盖；转中火煎至形成冰花，晃动平底锅可以时饺子可以移动即可；拿一个大的碟子，盖在煎饺上面；快速把平底锅反过来，饺子就会倒扣在碟子上；趁热吃，底部香香脆脆的，烫面做的饺子皮软软的，放时间长了也不会硬

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该菜谱发布于 2011-10-23 17:11:57

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小七小七丫 2018-07-27
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烫面是什么
上弦月-708 2020-07-31
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亲我一开始已经煎的饺子底部金黄脆脆的为什么加水闷煮收汁后打开来底部反而不脆了呢是不是收汁后还要再开盖煎一会儿呢请大师赐教
阿丽啦 2020-02-18
0 赞

为什么我做的冰花不明显？