烫面葱油饼

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简介

烫面葱油饼是一种古老而传统的家常面食,由于操作简便,香酥可口,富有层次感,深受很多人青睐!我对女儿说:“这是你应该学会的一道面食”!

用料  

普通面粉 200克
葱花 20克
花生油 50克
2克
花椒粉 2克
开水 适量

烫面葱油饼的做法  

  1. 面盆里缓缓倒入开水,随倒随用筷子搅动,搅成雪花状即可

  2. 稍晾一会,揉成光滑的面团,如果感觉硬就搋点凉水,感觉太软就再加点面粉。然后用保鲜膜或湿纱布盖好静饧15-20分钟

  3. 将面团分成5等份,也可能随意

  4. 用擀面杖擀成长方形薄片

  5. 备好盐、花椒粉(炒好的花椒磨成粉)、花生油、葱末

  6. 依次抹上盐、花椒粉、油,再撒上葱花

  7. 由外向里卷成长条状,两头捏紧,以防出油

  8. 再从右向左盘成圆形

  9. 用擀面杖擀成圆圆的薄饼

  10. 电饼铛里刷上一层油,饼上面也刷一层,由于饼薄,有一面触不到铛体,所以中间翻动了几次。如果喜欢吃厚一点的饼,一般不用翻动,根据饼铛的要求时间烙至两面金黄即可

小贴士

1、花椒粉一定要用自己炒制得花椒粉,一股浓浓的椒香,非常得好。(花椒粉的做法:小火,用铲子不停地翻动,炒至花椒微微变黄并冒出浓浓的香味即可倒在菜板上晾凉后用粉碎机打成粉状,也可用擀面杖擀碎。一次可以多炒一点,晾凉后装入小玻璃瓶里保存。)
2、油饼之类的面食虽然好吃,毕竟含油偏多,从健康考虑一次不要吃太多,适可而止。
3、面要和得软一点,一定不能太硬,否则影响口感。

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