姜汁菠菜饼

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用料  

普通面粉 200克
菠菜 300克
30克
鸡蛋 4个
花生油 20克
适量

姜汁菠菜饼的做法  

  1. 菠菜择洗干净、沥水,姜和鸡蛋也清洗干净

  2. 用清水和成光滑的面团,盖好饧一会

  3. 菠菜顺刀切成碎末,不要剁,以免出水

  4. 菠菜馅里加入花生油和擦好的姜茸拌均

  5. 鸡蛋打散,盐备好(三个饼分成三份)

  6. 将面团分成6个剂子,其中3个稍微大一点

  7. 将一个剂子擀成薄饼放在盖垫上,接着擀好下一个饼

  8. 另取一盆放一个饼的馅量,放盐拌均,摊在饼上,再用小勺淋上蛋液

  9. 将第二个饼沿边盖在菠菜馅上,用母指或食指沿边按紧

  10. 小火将平锅烧热,端起盖垫轻轻滑进锅里

  11. 无需盖锅盖,一直用小火烙成微黄翻面

  12. 将饼切成两份或四份均可,不切直接拿着吃也可以

小贴士

1、这款饼好吃的关键在于“姜”,姜要擦成茸状(如果没有专用工具,用刀剁碎也行),要多放一点,。菠菜性凉,还有淡淡的涩味,多放点“姜茸”不但能提鲜,一切问题都能解决;
2、烙几个饼,就将盐分成几份。烙的时候再放盐是为了避免菠菜出水;
3、饼的边缘要按的小一点,
4、面团软硬适中,饼皮要擀的均匀且不能太厚。第二个饼要比第一个饼擀的略微大一点。

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