西梅奶油霜小餐包

简介

用做蛋糕剩下的一点奶油霜与西梅做了这个小餐包,没有把馅包在面包里,而是放在面包的外面,一目了然,呵呵!外形看上去还可以,味道也不错。

用料  

(中种)高筋粉200克、鸡蛋1个 牛奶110克、酵母5克
(主面团)低筋粉20克、 全麦粉20克、奶粉15克、
糖50克、牛奶30克、黄油25克
奶油霜、西梅肉、蛋液均适量

西梅奶油霜小餐包的做法  

  1. 中种材料全部混合成团发酵2倍大,放入冰箱冷藏17个小时,取出室内回温1小时

  2. 主面团除黄油外全部混合,将中种面团揪成小块与主面团混合揉出膜后加入黄油,揉到完全拓展,松弛20分钟

  3. 将面团分成6等分滚圆,压扁放入纸模中二次发酵好后,中间用手指沾上少许面粉轻压一个小坑,放入适量奶油霜和西梅肉,周围刷蛋液

  4. 烤箱预热170度烤20分钟即可

小贴士

这个量可做6个小纸模
用冷藏发酵法做出的面包更蓬松柔软

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