茄子卤

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简介

淋在凉面上就成了茄子打卤面,好吃,但是热量不算高!因为茄子没炸过!

用料  (材料)

茄子 3个
鸡胸肉 150克
鸡蛋 3个
青红彩椒各 1/2个
洋葱 1/2个
大蒜 2小粒
八角 1颗
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
1汤匙
XO酱 1茶匙(这是按我个人喜好加的)
生粉 2茶匙

茄子卤的做法  

  1. 鸡胸肉用搅拌机搅碎,加鸡肉调料腌制备用

  2. 茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块,加适量盐搅拌均匀,进微波炉热15分钟

  3. 鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎,青红椒切块,大蒜拍扁

  4. 鸡蛋炒熟盛起备用,青红椒爆炒盛起备用,茄子热好后再起油锅煸一下,盛起备用

  5. 起油锅爆香洋葱碎,放入鸡肉碎炒香,加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和XO酱,再放入煸好的茄子,加水煮开,再加入鸡蛋块和青红椒略煮,用生粉勾芡,上碟撒上香菜碎即可

小贴士

肉可按个人口味用猪肉、牛肉等,最省事的方法就是买绞好的肉,如免治牛肉、免治猪肉等
茄子进微波炉先热15分钟是为了减少之后干煸茄子的时间
调料的种类和量可按个人口味调整,加一勺XO酱只为味道更鲜美,可是加其他酱如海鲜酱、蒜蓉豆豉酱等
有什么剩菜剩肉也可以倒进去一起打卤

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