豆香素饺

冬菇泡发后去把，放入搅拌机搅碎（或用刀切碎）

洋葱剁碎，鸡蛋加适量盐打发后煎熟并剁成块状

把豆渣和胡萝卜渣混分混合，加入洋葱碎、冬菇碎、鸡蛋块和切碎的爽口咸菜，加入所有饺子馅调料搅拌均匀，饺子馅就做好了

在一个大盘子里倒入面粉和盐，打入鸡蛋，搅拌均匀，加热水，水要慢慢倒入，拿筷子不停搅动，搅成面疙瘩的时候，就可以用手和成面团。因为天气冷，用热水和面比较好揉，可以为懒人省点力气

用保鲜膜包起面团醒面半小时，把面团搓成粗长条，切成平均大小的数份，压扁，用擀面杖擀成长条，由于等下要用压面机压，因此随便擀一下，压平了就行了

把压面机上的面片薄厚拴纽调到1档（最大档），把面压成厚面条，然后再调到2档，压第二次，如此类推，最后调到4档，压第4次，薄面片就压好了。如果喜欢吃厚一点的，压三次就可以了

在桌子上撒点干面粉，平铺面片，用一个大小适中的杯子或碗倒扣，用力一压就是一个饺子皮，把所有面片都压成饺子皮后，把剩下的边皮部分揉成面团，重复上面的几个步骤，又得出饺子皮

拿一块饺子皮，用茶匙取适量馅料置于中间，注意，初学者请不要贪心放太多馅，否则容易爆浆或勉强捏上下锅煮时爆裂

包饺子时先捏中央，再捏两边，懒人是先捏右边，再捏左边，注意包的时候边要捏牢

饺子包好后饺子屁股放干面粉上沾一下，排好，注意饺子与饺子间不要挨碰到

如果嫌手包饺子太麻烦的，学来学去包不好的话，请上网买一个包饺子器，方便省事

烧一锅水，水开后下饺子，注意，一次不能放太多，否则容易粘连。可用勺子轻轻搅动热水，让饺子移动起来不要粘底

饺子慢慢浮起，水沸腾后往锅里加3次冷水，每沸腾一次加一次，每次约100毫升左右，最后再一次沸腾后即可关火。饺子煮熟后，用笊篱捞起放入温开水中过一下再装盘，就不会粘在一起了。懒得过温水的也可以不过，因为加了鸡蛋和的面，蛋白质含量增多，煮时蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连