家常腊味煲仔饭

简介

重点,我看很多做法都说锅内要先抹一点油,我基本不抹(除非那天的肠很精)因为香肠已经很油,直接生煮了;饭烧到半熟的时候会闻到焦香味,那就刚刚好!不用紧张会烧糊,在煮到8分熟的时候记得稍微洒点水即可,最后靠焖。
【步骤图用的以前的,做法一致】

用料  

腊鸭
要吃鸡蛋的打一个太阳蛋
青菜(或广东菜心)
腊肠
润肠

家常腊味煲仔饭的做法  

  1. 准备一个砂锅,生米先泡半至一小时。
    泡至米发就可以开始煮了。
    因砂锅密封性好,烧滚的水容易外溢,所以用了我妈一招:拿2根筷子垫一下锅盖,就不容易溅得到处都是了~
    米饭烧至7分熟。

    家常腊味煲仔饭的做法 步骤1
  2. 待米饭7分熟时可以铺上腊味了。
    铺上腊味,小火慢慢闷烧10分钟。
    青菜(有芥兰更好)烫半生,捞起待用,饭熟后摆上,小闷一下即可!

  3. 调酱汁:
    生抽+糖+清水

  4. 不沾锅底但又有点微焦就最好,喜欢锅巴重的就再多烧一会儿。

    家常腊味煲仔饭的做法 步骤4

小贴士

PS:吃不准火候的话,可以夹一粒米饭试吃一下,不要夹生就可以了
另外喜欢饭焦多一点的,就少撒一些水,喜欢吃软一点的,就多撒一些

家常腊味煲仔饭的留言

  • 芝士柠檬鸡  3年前  
    0
    每次烧这个菜都会糊,还是在抹油的前提下,七分熟真的很难掌握呀,请大厨能否讲一下技巧
    作者回复 3年前  
    这个跟的真做法一个道理,多煮几次全靠经验和手感了,或者你试试先大火之后中小火,最后靠焖熟试试,再不行就用电饭煲吧。

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