一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)

8.2 综合评分
2132 人做过这道菜
土豆跟肉类的组合必定好吃,
干煎,更是酥香无比,用来哄小孩,这道菜你一定要学会。
肉类我选择鸡胸肉,好处理脂肪少而且不易老,当然你用排骨,鸡腿块都可以的,只是还要吐骨头,喂孩子的话就跟我一样用鸡胸吧,切个鸡丁也是相当容易的。

用料  

土豆 一只
鸡胸肉 一块
适量

一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)的做法  

  1. 鸡胸肉切丁,拌入一颗蛋白(这部懒得弄也可忽略),料酒一大勺,一瓷勺生粉,1/3瓷勺薄盐生抽,调味勺1/3糖,手捏一小撮盐,拌匀腌15分钟以上。

    一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)的做法 步骤1
  2. 土豆洗净去皮,切片后再切丁,请注意土豆要切的比鸡丁小,否则同炒后土豆还没酥,鸡丁已经老了。(鸡跟土豆的大小自己把握下)

    一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)的做法 步骤2
  3. 土豆丁冲水去除多余淀粉。

    一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)的做法 步骤3
  4. 开大火烧热平底锅,倒一圈色拉油。

    一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)的做法 步骤4
  5. 待油温升高后,放入滤干水分的土豆丁,不要翻炒,用锅铲轻轻码平,使底部能均匀受热,干煎。

    一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)的做法 步骤5
  6. 依旧大火煎至土豆有香味飘出(刚出炉的薯条那股勾魂香味脑补一下)用铲子看下底部已经煎到金黄即可翻面拌炒。

    一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)的做法 步骤6
  7. 转中火,将土豆丁推至一边,将锅子倾斜油会自然滑落到底部。

    一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)的做法 步骤7
  8. 此时放入鸡丁,拌炒,土豆在煎炸的过程中会缩小,四周呈现焦边,美味正在酝酿。(一定要有焦边才好吃!)

    一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)的做法 步骤8
  9. 两者拌匀,同⑤步骤用铲子轻推码平,继续中火煎。

    一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)的做法 步骤9
  10. 倒入一瓷勺老抽,调味勺一勺白糖,半勺盐,翻炒不要太用力,以免土豆炒碎不美观,关火。

    一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)的做法 步骤10
  11. 最后装盘,剪少许小葱点缀。

    一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)的做法 步骤11
  12. 还可以这么做:
    通常我喜欢做成如下咖喱味或者孜然和椒盐味,同样的做法,只是再最后调味时换个心思,就能呈现完全不同的风味,而且好吃排名不分先后,各有特点。

    一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)的做法 步骤12

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一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)的答疑

  • 哏咎  8个月前  
    58
    刚做了这道菜,真的很好吃,谢谢楼主分享
    作者回复 8个月前  
    谢谢喜欢
  • 手机用户4567_oash  10个月前  
    41
    必须要用不粘锅吗?
    作者回复 7个月前  
    必须,不然淀粉下锅,粘的没朋友
  • xianr  8个月前  
    32
    请问一下,一大瓷勺是哪种勺。
    作者回复 7个月前  
    喝汤的那种白瓷勺
  • 肆月1985  6个月前  
    3
    给男朋友做了这道菜,因为我也饿了一整天脑子有点蒙没想起来拍照。。我们两个人两个土豆两个鸡胸,敲好吃!我给男票做过无数的菜,除了我包的饺子以外这是第一次夸我做菜好吃。。
    作者回复 5个月前  
    加油加油
  • Aitherme  8个月前  
    3
    天呐你这个碗好好看啊 哪里买的啊
    作者回复 7个月前  
    好看吗,我的碗都挺好看的~
  • 小狼狗狗  3个月前  
    2
    真的很棒啊!鸡胸按照方子腌完很嫩!做完直接吃了都忘记拍照,下次补上。感谢分享(◍´ꇴ`◍)
    作者回复 3个月前  
    期待
  • 静茹Anna  1个月前  
    1
    没拍照,不过老公和孩子都很喜欢吃
    作者回复 1个月前  
    几个口味都试试
  • 手机用户0960_j0xe  1个月前  
    1
    请问想做或孜然、咖喱、椒盐这3种囗味是不是在你这个步骤10后加完盐、酱油、糖以后再加上这3种中的各1种就可以吗?另问椒盐和是孜然一样,成袋的吗?
    作者回复 1个月前  
    步骤10!调味时加入椒盐粉或孜然即可(椒盐跟孜然是香料没有味道,所以糖盐不能省略,还有这俩是两种不同的东西,超市调味区购买)
  • 唐僧爱吃锅包肉  1个月前  
    1
    好吃。赞
    作者回复 1个月前  
    👍
  • 芒果宝贝丫  5个月前  
    1
    刚学着做了.老公说很好吃.明天再让我少一份😄
    作者回复 5个月前  
    加油

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