果冻慕斯杯

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用料1 (海绵蛋糕)

低粉 100G
黄油 25G
鸡蛋 3个
细砂糖 70G

用料2 (果冻)

樱桃 200G
黄桃罐头 500G
鱼胶片 8片

果冻慕斯杯的做法1 (海绵蛋糕&果冻)

  1. 材料:鸡蛋3个,低粉100G,细砂糖70G,黄油25G(6寸的量)

  2. 鸡蛋加细砂糖打发至体积膨大,纹路不易化开(打了10分钟左右,可以再多打一会)

  3. 低粉分三次筛入蛋糊,每次翻拌均匀后再筛下一次的

  4. 溶化的黄油到入蛋糕糊里,翻拌均匀

  5. 到入蛋糕模后入预热的烤箱,170度40分左右

  6. 果冻:材料:樱桃200G,黄桃罐头500G,鱼胶片8片(2.5G一片)

  7. 用冷水浸泡鱼胶片,樱桃洗净去茎后加500G左右的水,煮开转小火

  8. 黄桃连果肉和糖水一起到入搅拌机搅成汁,我觉得甜,用等量的白开水替换了一部分糖水

  9. 泡软的鱼胶片,挤干水份后隔水融化,黄桃汁和放凉的鱼胶液混合。差不多100G果冻液放1片鱼胶片(2.5G)黄桃果冻加的少了些,所以成品没有樱桃的Q

  10. 樱桃加适量糖煮至果肉发白,汤汁红色即倒出放凉,再和鱼胶液混合均匀。煮好的樱桃汁400G不到点,加8片鱼胶液的一半,果冻成品正好

  11. 黄桃和樱桃的果冻液到入铺了保鲜膜的盒子,放冰箱冷藏4-5小时。凝固好的果冻,切块装饰到慕斯杯里即可

果冻慕斯杯的做法2 (牛奶慕斯)

  1. 100G牛奶浸泡2片鱼胶片(2.5G一片)

  2. 泡软的鱼胶片隔水融化

  3. 100G淡奶油加10G细砂糖打至6-7分发

  4. 放凉的鱼胶液和打发的淡奶用刮刀搅拌均匀,鱼胶液一定要彻底放凉

  5. 慕斯杯放入切好的海绵蛋糕,到入牛奶慕斯糊放冰箱冷藏至凝固。最后放上切好的果冻丁即可

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