紫薯水晶糕

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用料  

紫薯泥 75G
糯米粉 75G
澄粉 75G(小麦淀粉)
60G
200G
40G

紫薯水晶糕的做法  

  1. 材料:紫薯泥75G,糯米粉75G,澄粉75G(小麦淀粉),糖60G,水200G油40G(我只加了10G)

  2. 紫薯洗净切块,装入微波盒,加一点点水,入微波炉叮3-5分,用筷子可以轻易戳穿,即表示熟了

  3. 叮熟的紫薯去皮,入搅拌机加水,加糖打成细腻的浆

  4. 糯米粉和澄粉过筛一下,使成品更细腻

  5. 盆内到入紫薯浆,用刮刀拌至细腻无颗粒,再加入色拉油拌至油水不分离。追求口感的话,可以按配方加入色拉油,想更健康的话,就自己酌情加入啦

  6. 拌好的糊,倒入抹了油的模子,再用力震几下,震出气泡,一定要抹油哈,不然不好脱模。入冷水锅开蒸,水开后中小火蒸20分钟左右

  7. 放凉后脱模,可以先用牙签在模具四周划一圈,方便脱模

  8. 用花模刻出造型装盘,花蕊是巧克力。建议还是用刀切比较好,这个水晶糕粘性比较大,花模刻的不是很漂亮

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