香辣肥肠

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简介

根据“璐稔的厨房”干锅肥肠的菜谱来改编的。
对于我这种重口味的人来说,太好肥肠这一口了,尤其是这种香辣口味的,超级下饭。

用料  

肥肠
料酒 一小勺
蒜苗段、葱段
姜丝、蒜瓣
干辣椒
花椒粒 一小把
草果 2颗
八角 1颗
糟辣椒(剁椒) 一勺
郫县豆瓣酱 一勺
青椒丝

香辣肥肠的做法  

  1. 在菜场买煮好的肥肠,切段备用(如果是生肥肠,要拿回来好好清理干净,并加入姜、蒜苗煮熟,不能煮得太过)。

  2. 冷油下花椒粒、草果、八角,炒出香味,加入干辣椒、姜丝、蒜瓣继续炒香。

  3. 加入糟辣椒(剁椒)、郫县豆瓣酱继续翻炒,炒出红油后,加入蒜苗段和葱段翻炒几下。

  4. 加入处理好的肥肠翻炒均匀,倒入适量清水,加入一小勺料酒,盖上锅盖焖至收汁。

  5. 打开锅盖,看差不多已经收汁后,加入适量味精、盐、酱油调味(因为糟辣椒和豆瓣酱都比较咸,所以加盐时要少一些),洒入青椒丝略炒几下即可出锅装盘。

小贴士

不喜欢纯肥肠的,还可以在最后一个步骤加入黄瓜条、胡萝卜条、芹菜段等一起翻炒几下。味道也很不错!

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