千张蒸肉卷

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简介

家常菜

用料  

千张蒸肉卷的做法  

  1. 将千张裁成大小合适的正方形若干张。

  2. 肉末加入盐、味精、花椒粉、胡椒粉、五香粉,再加一个生鸡蛋,朝一个方向搅打,使肉末上劲。

  3. 取裁好的千张一块,铺上一层肉末(注意底部留出一些空余以便包裹),然后将千张卷起,码入盘中。(注意码盘的时候让千张收口的一面向下)

  4. 取蒸锅,大火烧开水后将所有码好盘的千张卷放入蒸锅,大火蒸十五分钟。

  5. 蒸好的千张卷连盘取出,将盘中蒸出来的水滗到一个小碗中备用。

  6. 取炒菜锅,倒入上一步中滗出的水,加盐、味精、黑胡椒粉、耗油,烧开后加入少许水淀粉勾芡。将芡汁浇在千张卷上,撒上葱花即可。

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