鲜虾羊肉串

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简介

羊肉和鲜虾在一起,味道很惊喜。北非口味的红椒辣酱(Harissa)也很重要,是画龙点睛的吃法。此方可以做8串。

用料  

羊腿肉 200g
160g
6颗
洋葱 1/2杯,切碎
香菜 1/4杯,切碎
孜然 3/2茶匙
干红辣椒 1/4茶匙,切碎
黑胡椒粉 适量
适量
橄榄油 1/4杯
红椒 3个
白酒醋 2汤匙

鲜虾羊肉串的做法  

  1. 红椒辣酱:烤箱预热400度,红椒烤45分钟,每15分钟翻面

  2. 烤好的红椒去籽,去皮,切碎,加入食物料理机,同时加入2汤匙白酒醋、4个蒜瓣、1茶匙孜然、1茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒,边打碎边加入橄榄油,直至成顺滑酱汁

  3. 鲜虾羊肉串:羊肉切1厘米方块,放入冷冻层冷10分钟,然后加入食物料理机打碎。虾切小块

  4. 2颗蒜捣成蒜泥,和洋葱碎、香菜碎、1/2茶匙孜然、干红辣椒碎、黑胡椒、盐,一起加入羊肉。同时加入虾,搅匀。

  5. 适量羊肉泥整形成椭圆,插入串肉扦,表面涂薄薄的油

  6. 烤箱:400度15分钟;
    烧烤:大概6分钟每面;
    煎锅:高火,大概6分钟每面

小贴士

1. 羊肉搅碎前、以及虾切块前用厨房纸擦干,总之佐料越干越好
2. 红辣椒酱可以加杏仁,就从北非Harissa变成了西班牙Romesco
3. 虾块切得大一点口感比较好,约0.5cm见方

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