日式蔬菜煎饼

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简介

这款是大阪烧的改编版。相较与通常很厚、重蛋重面粉的大阪烧而言,我倒是一向中意这样小份的薄饼。一来易于准备一人份,二来更是喜欢蔬菜清清爽爽拌在一起的颜色。所以就有了这个多蔬菜、少面糊、四周略焦的小薄饼。当然里面也可以加火腿、培根、各式海鲜,反正大阪烧本来的意思就是随心意喜好来准备材料。

用料  

圆白菜 2杯,切细丝
大阪烧酱汁(可选,下有做法) 适量
胡萝卜 1根,擦/削丝
小葱 1根,切葱花
面粉 2汤匙
鸡蛋 2个
适量
适量

日式蔬菜煎饼的做法  

  1. 大碗里入白菜丝、胡萝卜丝、葱花、盐,调匀。我比较喜欢用水果削皮器把胡萝卜削成缎带状,这样有弯弯的卷度,比擦丝好看。

  2. 加入面粉,让蔬菜均匀地覆盖上薄薄一层面粉,加入鸡蛋,搅匀

  3. 舀一勺手掌大小的蔬菜糊,入锅,中小火煎至四周发棕色,约3分钟,翻面,一样3分钟。

  4. 如果没有现成的okonomiyaki sauce的话,可以做个简易酱汁:1/4杯番茄酱、3/2勺上海辣酱油、1/4勺黄芥末、1勺米酒、1茶匙生抽、1勺蜂蜜、1/8茶匙姜末,煮开就好。

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