四川红油抄手

8.3
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好极了
18
挺好
6
一般
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用料  

猪梅子肉 400克
馄饨皮 一摞
生姜 15克
花椒 几粒
一勺半
温水 15克
鸡精
胡椒粉
生粉
蛋清
熟芝麻
葱末

四川红油抄手的做法  

  1. 猪梅子肉400克,搅打成蓉,15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀,泡20分钟后,将泡过的水倒入肉泥中,加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅

  2. 馄饨皮一摞,市场有售

  3. 将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯,俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中,想吃的时候就拿出来煮

  4. 汤锅内倒入高汤,可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤,俺用的是鸡汤,加一勺盐,大火煮沸后再煮一分钟即可关火

  5. 大蒜、香葱切末

  6. 将蒜末置于碗底,加入花椒油辣子,一勺红油,一勺复制酱油,适量鸡精、胡椒粉

  7. 最后将煮好的抄手盛入碗中拌匀,再在表面撒上熟芝麻和葱末即可

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