杏仁冰淇淋

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用料  

美国大杏仁 100克
纯牛奶 200克
鲜奶油 200克
白砂糖 50克
蛋黄 3个

杏仁冰淇淋的做法  

  1. 将美国大杏仁倒入烤盘中,入烤箱150度上火烤3-5分钟左右,取出晾凉备用

  2. 将晾凉的杏仁与白砂糖一起倒入搅拌机中,打成杏仁粉

  3. 奶锅中倒入纯牛奶,小火加热至40度左右时,倒入打散的蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,并继续开小火一边加热一边搅拌,直至牛奶稍沸并呈微微黏稠的状态时,关火

  4. 将杏仁粉倒入牛奶糊中,搅拌均匀,将奶锅坐于冰水中冷却,然后放入冰箱将温度降至2-4度

  5. 另取一盆,将鲜奶油打发,用电动打蛋器以高速搅打至纹路不消失即可

  6. 取三分之一打发鲜奶油加入已经冷却的杏仁奶糊中,用橡皮刮刀拌均,尽量不要划圈

  7. 然后加入剩下的奶油,拌成均匀的冰淇淋糊

  8. 倒入带盖容器中,盖上盖子,放入冰箱冷冻室,每间隔2小时取出搅拌一次,重复3-5次即可

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