皮蛋虾油娃娃菜

简介

上汤娃娃菜是很常见的一道菜啦,随便哪家酒店都点得到。
可这做法各家不一,有清汤吊的,有鸡汤吊的,有骨汤吊的,有海鲜汤吊的,还有南瓜或者金沙吊的金汤,俺家的这个汤头有点特别,是鸡汤加虾脑油加皮蛋,有点大杂烩的意思,但出来的汤却不是一般的鲜,比纯用一种要好吃得多,喜欢这道菜的朋友一定要试试哦,绝对鲜得不一样哦!

用料  

娃娃菜 3棵
皮蛋 2个
虾脑油 60ML
大蒜 半头
清鸡汤 400ML
1勺半
白胡椒粉 适量

皮蛋虾油娃娃菜的做法  

  1. 娃娃菜切去尾部,从中间剖开

  2. 泡于一大盆清水中,加入1勺盐,浸泡20-30分钟后,过水冲洗干净

  3. 锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火

  4. 捞起滤干水分

  5. 大蒜切末、皮蛋切小丁

  6. 炒锅内倒入虾脑油

  7. 油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒

  8. 然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜,大火煮沸后转小火再煮3分钟即可,起锅时加少量白胡椒粉增香

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