辣酱爆花蛤

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用料  

花蛤 500克
花椒 15克
干辣椒 15克
大蒜 20克
生姜 10克
料酒 20克
两小勺
麻辣酱 两匙
15克
鸡精 适量

辣酱爆花蛤的做法  

  1. 生姜、大蒜切末,干尖椒剪成段,花椒置于碗中备用

  2. 花蛤置于淡盐水中,浸泡半日

  3. 换水漂洗干净后,过水冲两分钟,滤干备用

  4. 炒锅烧热,下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香

  5. 下入花蛤爆炒,然后加入盐炒匀,这时会炒出比较多的水分

  6. 继续大火烧,待水分收至八成干时,加入料酒、醋

  7. 加入麻辣酱,翻炒均匀

  8. 最后加少量鸡精,收至水分全干时,即可起锅装盘。最后撒上葱花

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