排骨烧年糕

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简介

排骨烧年糕
当排骨的汁汁渗透到年糕中的时候真是太完美的组合了...

用料  

排骨 1000g
年糕 300g
干辣椒 几颗
八角 2个
桂皮 一小段
香叶 3片
大葱 半根
一小块
料酒 2小勺
生抽 1汤勺
老抽 半汤勺
冰糖 5块
辣椒面 1勺

排骨烧年糕的做法  

  1. 排骨切块洗净后凉水入锅,煮至沸腾后中火煮5分钟,煮出血水,捞出排骨后控干水份

  2. 锅中到少许油放入冰糖小火炒糖色,放入排骨上色,加入八角、桂皮、香叶、葱、姜片翻炒均匀,放入生抽、老抽、料酒继续翻炒

  3. 锅中加开水没过排骨后大火煮沸后在煮3分钟转最小火,烧到排骨熟透后转大火收汁

  4. 汤汁剩到2/3时加入年糕盖锅盖继续焖煮至汤汁浓稠快要收干时加入少许辣椒面关火。

小贴士

1、焯烫排骨时一定要冷水入锅。
2、在锅中加水时一定要倒入开水。
3、辣椒面是我自己喜欢才添加的,怕辣或者不喜欢的可以不加。
4、倒入年糕后一定要盖上锅盖焖煮这样年糕才入味好吃

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