肉龙or龙肉

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简介

这东西叫肉龙还是龙肉我也记不得的,反正我第一次是在幼儿园里吃的。那时候一个一个小碟子一小截这个垫上手绢就开吃啦~

用料  

猪肉馅 300g
大葱 1根
姜末 适量
生抽 3勺
耗油 2勺
少许
料酒 少许
甜面酱/黄豆酱 2勺
老抽 1勺
面粉 400g
西葫芦/红萝卜 100g

肉龙or龙肉的做法  

  1. 面粉加水和成比较柔软的面团,盖上潮湿的笼布放在温暖的地方,越半小时等面团发酵。

  2. 肉馅加入生抽、老抽、料酒、耗油、黄豆酱/甜面酱、盐向一个方向使劲搅上劲后加入葱末、姜末和(西葫芦丝或者胡萝卜丝)继续搅拌均匀。

  3. 等面团发酵好后分成小剂,分好的剂子擀成较薄的椭圆形再均匀的铺上一层肉馅,然后进行三折(一边折向中间后在把另一边盖上)

  4. 冷水上锅,上汽后蒸10-15分钟。

小贴士

1.甜面酱和黄豆酱选择其一我觉得都可以,没有特别的要求。
2.胡萝卜和西葫芦也都行,我不喜欢胡萝卜所以我放的是西葫芦,西葫芦擦丝后可以先加盐出出水气。

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