坨坨妈
卤肉饭
5
人做过这道菜
用料 (三人份)
| 猪五花肉 | 300克 |
| 白米饭 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 生姜 | 一小块 |
| 香菇 | 8朵（小香菇，大的4朵就够） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 卤水 | 100克 |
| 油 | 70克 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 生抽 | 15克 |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 胡椒 | 适量 |
卤肉饭的做法
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胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开（留香菇水）切成小丁
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五花肉切成小丁
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鸡蛋凉水入锅，小火煮沸，剥壳备用
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煎锅入油，大火烧至八成热时，下入洋葱和生姜煸炒出香
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然后下入香菇炒匀
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下入五花肉，炒至断生
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转入炒锅或汤锅中，加入鸡蛋、香菇水，卤水，老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒（盐的用量根据卤水咸度自己调节）
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煮至鸡蛋表皮上色后，将鸡蛋取出，盖上锅盖小火焖煮40-50分钟（这个过程也可用高压锅20分钟代替），然后大火收至汤汁浓稠（约八成干，汁收得太干的话，拌饭不好吃），即可关火起锅
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最后取一大碗，将热米饭在碗底压平，再将煮好的卤肉连汁浇在饭上，鸡蛋切开、胡萝卜花、黄瓜片摆盘装饰即可
