家常钵钵鸡

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改良版的凉拌鸡

用料  

仔公鸡或超市卖地分割鸡大腿
红油辣椒
花椒油
抄熟的花生
白糖 少许
姜末
芝麻
小平菇
味精、鸡精 各少许

家常钵钵鸡的做法  

  1. 仔公鸡切成大块或分割鸡大腿,水要淹末鸡,煮的时间别太久,煮到筷子扎穿就行了。

  2. 煮好后马上放进放有冰块的冷开水中,冷凉后把肉用手撕出来,再把鸡骨架放进汤里继续煮(大火煮沸改小火1小时)煮好的汤待用。

  3. 平菇焯水捞出垫钵低,把撕好的鸡肉放上面

  4. 把鸡汤(多点)放入盐、味精、鸡精、姜末、红油辣椒、花椒油、白糖(少许)、切碎的花生、熟芝麻拌匀,淋在鸡肉钵里。

  5. 放置一会即可。

小贴士

所有的调料根据自已的口味放多少。

参照这个菜谱,大家做出 25 作品

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家常钵钵鸡的答疑

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