玉米海带炖排骨

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简介

早就想这么做一次了,终于买到了上好的排骨,馋得我~

用料  

玉米海带炖排骨的做法  

  1. 海带提前泡好洗净,玉米切段。

    玉米海带炖排骨的做法 步骤1
  2. 排骨放冷水中泡10分钟左右出出血水,洗净。接一锅冷水,放排骨进去,放一点料酒,大火煮到水开后继续煮10分钟,捞出后用热水冲掉上面的浮沫。

    玉米海带炖排骨的做法 步骤2
  3. 把锅里的水倒掉重新换一锅冷水,水热后(不是水开后)放入洗好的排骨,继而放入姜片、葱段、八角、桂皮、干山楂、花椒,倒一点料酒进去,大火烧至水开转小火,盖上盖开始慢炖。

    玉米海带炖排骨的做法 步骤3
  4. 半个小时后放入切好的玉米,继续小火慢炖。再过半个小时后放入海带,继续小火慢炖。

  5. 再过半个小时后加盐,继续慢炖半个小时,排骨肉已经酥烂入味,可以盛饭开动啦~

小贴士

1、也有人焯水是水开后放排骨进去,个人觉得这样会不容易逼出排骨里面的血水和脏东西,并且肉太紧口感不好。所以还是喜欢从冷水就开始放排骨进去。
2、冲洗排骨是为了洗掉浮沫让汤更透亮,但是洗会损失些营养,也可以不用洗。
3、炖排骨的水一定要一次放够,中途加水会很影响味道。
4、放干山楂是我妈教我的,据说可以帮助排骨的肉炖的烂糊,并且去肉腥味。
5、加盐比较纠结,如果汤味刚好那么排骨会有点不够入味,如果想要排骨味道好那么汤就咸了,所以我觉得比较好的办法是先加到汤味刚好,然后盛出来大部分喝,留下来的汤够炖排骨就行了,然后再加一点盐来炖排骨。

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