纯奶吐司

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用料  

高筋粉 500g
鲜奶 325g
60g
酵母 6g
10g
黄油 50g

纯奶吐司的做法  

  1. 除黄油外所有材料混合,揉至面筋扩展,加入软化的黄油。继续打至完全阶段

  2. 面团揉圆,放入抹油的容器。38度发酵约1小时45分钟-2小时

  3. 面团内部温度约30度

  4. 分割。做了3种尺寸。长条吐司盒(新版)带盖320g,不带盖370g。迷你的巴掌吐司盒,大概80g

  5. 继续松弛发酵15分钟。滚圆。擀卷。长条吐司6-7个峰比较合适

  6. 最后发酵约1小时40分钟。(外部温度38内部没测)

  7. 预热烤箱170度,长条吐司烤约30分钟,小吐司20分钟的样子

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