葡式蛋挞

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简介

在君之的方子上做了些调整,只为了mark一下,16个大号蛋挞皮的量

用料  

蛋黄 4个
淡奶油 180g
纯牛奶 140g
白砂糖 60g
低粉 15g
炼乳(可省略) 15g
吉士粉(可省略) 10g
蛋挞皮 16个

葡式蛋挞的做法  

  1. 淡奶油+牛奶+糖+炼乳,小火加热溶解,冷却

  2. 4个蛋黄打散,倒入冷却的奶液中,搅匀

  3. 筛入混匀的低粉和吉士粉,搅到无颗粒状态

  4. 倒入蛋挞皮,七分满,中层,220度,25min

小贴士

炼乳和吉士粉可以省略
蛋挞烤到最后几分钟容易烤焦,要看着哦

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