康乃馨蛋糕

14 人做过这道菜
祝天下所有的麻麻节日快乐!裱花无力的我直接用康乃馨装饰了,喜欢这样简单又安静的美,就像母爱一样!

用料  

蛋白 5个
糖(蛋白部分) 20g*3(共60克)
蛋黄 5个
糖(蛋黄部分) 30g
70g
玉米油 35g
黑巧克力 50g
淡奶油1 60g
淡奶油2 300克
糖(淡奶油部分) 30g
康乃馨 2朵
低筋面粉 75g
可可粉 30g

康乃馨蛋糕的做法  

  1. 蛋白和蛋黄分离。蛋白分三次加入60克糖,打到干性发泡,放冰箱冷藏备用

  2. 蛋黄中加入30g糖,打到颜色变浅体积膨大,加入水和玉米油,搅匀。

  3. 将可可粉和低筋面粉混匀,筛入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状态

  4. 取三分之一的打发蛋白,加入上述蛋黄糊中,以翻拌的形式混匀(注意手法,防止消泡)

  5. 将步骤4倒入余下的打发蛋白中,以翻拌的手法混匀

  6. 烤箱预热165℃。将蛋糕糊倒入8寸阳极圆模,震出气泡,入烤箱下层,40分钟。由于巧克力蛋糕颜色深,熟度不要判断,我一般根据味道,闻到可可香味再烤一小会就差不多了。

  7. 蛋糕胚烤好后倒扣晾凉。

  8. 黑巧克力加淡奶油1小火加热至融化,冷却后放冰箱冷藏备用。

  9. 淡奶油2加30g糖,打发到可裱花程度。取120克加入步骤8冷藏的混合物中,混匀,夹馅便做好了。

  10. 冷却的巧克力蛋糕胚分成两片,中间涂上巧克力夹馅,表面涂上余下的打发奶油,并用康乃馨花朵点缀。

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

全部19个作品

 

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