蒜爆羊肉

Name: 蒜爆羊肉
Ingredients: 羊肉; 2头蒜; 糖; 盐; 醋; 料酒; 胡椒面; 酱油; 蛋清

7.9 综合评分

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爱吃羊肉的筒子们的福利来喽！在饭馆里吃过几次，这次在家尝试着做了做，蒜香味醇，羊肉在蒜香的交融中也没有了膻味，肉质也很嫩，比在家做红焖羊肉方便多了，大家做起来吧！！

用料

码味：羊肉切拨片（最好不要用涮羊肉的肉片，太薄了，做好后嚼起来会没有肉质感），羊肉片中倒入酱油、盐、料酒、少许胡椒面、蛋清、淀粉，搅拌腌10-15分钟入味
将两头蒜切成片，蒜要多放才会有蒜香浓郁。
锅中倒入油，油六成热的时候倒入羊肉片滑炒，期间可沿锅边倒入少许料酒进行烹香，看到羊肉没有红色血丝后立即撑到盘子内备用
锅中再倒入少许油，油热放蒜片煸炒，炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋调味，再放少许盐、老抽即可（因为之前码味的时候放过，所以这次记得要少放），迅速翻炒，出锅前可滴入少许香油提味！
美味的蒜爆羊肉就这样诞生啦～

羊肉嫩嫩的，口味酸甜，不错的一道下饭菜！！

随便看看

该菜谱发布于 2013-04-13 11:15:30

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什ing 2020-01-10
32 赞

我用的涮羊肉，腌肉方法一样（只是料酒放的少，不想让料酒带走了羊肉的香），然后炒的时候担心自己水平不够把肉炒老了，就先用蒜爆锅，然后料酒、醋、白糖、老抽，一点点水，最后下羊肉偏翻炒，这个顺序做的。非常好吃。老公把一盘全部吃光！谢谢作者的分享
糬宝_175b 2019-03-15
3 赞

羊肉买哪部分好？