黑椒杏鲍菇牛肉粒

7.6 综合评分
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先是在饭店里吃过铁板黑椒杏鲍菇牛肉粒,很合我的胃口,自己琢磨着今天做了做,饭店里杏鲍菇应该是过油炸过的,为了减少油脂的摄入,我进行了更适合家庭做法的改良,O(∩_∩)O~

用料  

黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法  

  1. 牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。

  2. 杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

  3. 锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

  4. 炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

  5. 牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

小贴士

腌制的过程中一定要倒入适当的花生油,是为了避免炒的过程中牛肉会发干咬不动。

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黑椒杏鲍菇牛肉粒的答疑

  • SUNNY_8mgk  1年前  
    38
    这样炒牛肉粒会很硬的吧,之前就炒过一次,咬不动
    作者回复 7个月前  
    牛肉千万别炒时间长了,时间一长就很容易老了。这么大粒的牛肉,大火一两分钟就熟了
  • 缘_mkas  2年前  
    38
    先放杏鲍菇会不会炒老了,牛肉要炒多久适宜
    作者回复 1年前  
    杏鲍菇不会老的,而且多炒炒会有一股很香的味道
  • Shining酱  3年前  
    38
    啊?·期间不用加水么?岂不是超级干?
    作者回复 3年前  
    不用加的,杏鲍菇会出一些水的
  • 手机用户5709_c3oz  1年前  
    1
    那牛肉能炒熟吗?
    作者回复 6个月前  
    爆炒很容易熟的,千万别炒时间长了
  • 喵的咪  3年前  
    1
    请问除了花生油,可以用其他的油么?谢谢~
    作者回复 7个月前  
    可以的
  • Rousi  2年前  
    1
    先下杏鲍菇的话,蘑菇会不会吸油?
    作者回复 7个月前  
    就是要吧杏鲍菇煸香,杏鲍菇会有种特殊的香味
  • 爱麽士  11个月前  
    0
    没有黑胡椒粒,用黑胡椒粉可以吗
    作者回复 7个月前  
    口感上会有差别,现磨的黑胡椒粒味道会香浓些
  • 彩美  2年前  
    0
    请问杏鲍菇需要先用水焯一下吗?谢谢!
    作者回复 7个月前  
    真心不用的,这么大的颗粒的牛肉,大火一两分钟就熟了,千万别炒时间长了

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