土豆炖南瓜

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简介

南瓜清甜;土豆绵软;香菇味道浓郁,口感劲道。没有肉肉,同样可以是重口味美食~~超级下饭~~~~~

其实不用耗油,做纯素的也会非常美味。

用料  

南瓜
土豆
干香菇
生抽 老抽
耗油
蔬菜精
黑胡椒 花椒
大料 干淀粉

土豆炖南瓜的做法  

  1. 南瓜去皮切成大块,裹匀干淀粉,入油锅,小火炸至金黄色称出备用。

  2. 干香菇泡发,切小块备用;土豆去皮,切大块备用,葱姜蒜切碎备用。

  3. 将耗油,生抽,老抽,糖,盐,蔬菜精,黑胡椒粉倒入一个小碗中,倒入少许清水,调成碗汁备用。

  4. 开火,锅中倒入底油,放入花椒,大料小火炒香后,将花椒大料箅出。放入香菇,炒至略干,放入葱姜蒜、土豆翻炒,倒入碗汁,炒匀后,放入清水没过土豆。大火烧开后,转小火小火,炖8到10分钟。

  5. 土豆熟,放入炸好的南瓜,翻均匀,大火收汁。装盘。

小贴士

1. 南瓜,我选用的黄金瓜,这种水分少,面。油炸出来有着很好闻的甜味。
2. 南瓜提前炸制,最后再一起翻炒出锅,这样就很好的避免了,南瓜不成形,烂糊糊的跟土豆搅在一起了。虽然我也很喜欢这种烂糊糊的土豆南瓜糊糊,但,卖相就是在不敢恭维了。
3. 香菇一定要先用油煸炒干、出香味,要不然炖出来软塌塌的,吸足了汁水味道也就淡了,不好吃。
4. 放入南瓜后,尽量不要用铲子或者勺子搅动,会很容易铲烂掉的,直接翻勺或轻轻晃动就可以了。
5. 不放耗油的话,同时也就不需要放黑胡椒了哦~
PS: 下次一定要尝试下用炸酱代替生抽老抽和耗油,想来味道一定也会很不错呢。

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