椒盐平菇

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简介

重口味素菜,平菇边缘焦酥脆脆,菇肉鲜嫩,吃一口想两口~关键是制作简单,无技术含量。

用料  

椒盐平菇的做法  

  1. 花椒和盐放入锅中用小火焙至金黄色盛出放凉,擀碎,制成椒盐备用。

  2. 平菇洗净,挤干水分待用。

  3. 将干淀粉少量分批次撒入平菇内,请用一个大盆放平菇,边放淀粉,边用力掂盆,使平菇和干淀粉在盆里不停打滚裹匀干淀粉,淀粉不要太多,薄薄的一层即可。

  4. 初炸:锅放油,略宽。大火,油温5,6成下平菇,炸金黄色即可捞出。

  5. 用高油温进行二次复炸。

  6. 炸好的平菇放入一个大些的盆里,用放淀粉的方法放入适量的花椒盐,充分裹匀,即可装盘。

小贴士

1. 挤干水分很重要,水分不充分挤干,很难炸出脆的口感。我在家里制作是使用一个布缝的小口袋挤水用的。
2.平菇一片一片放进油锅里,炸出来才不会粘粘。
3.喜欢吃辣的同学可以在第6步放入辣椒。

PS: 下次焙花椒盐的时候放些孜然试试,味道应该也会不错~

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