西红柿鸡蛋打卤面

用料  (西红柿炒蛋)

西红柿 2个
鸡蛋 3个
挤压鲜面条(四档,细面) 100g
生抽
2瓣
小葱 1根
白糖
淀粉

西红柿鸡蛋打卤面的做法  

  1. 西红柿洗净,并在西红柿顶部划上十字形刀口,放入热水中焯烫2分钟

  2. 去掉爆开的西红柿皮,并将西红柿切成小块

  3. 鸡蛋打成均匀蛋液,蒜去皮切片,小葱洗净切成葱末

  4. 锅内倒入油,烧热,倒入蛋液,蛋液凝固后用筷子打散成小块,煎好后盛出备用

  5. 锅内留少许油,放入蒜片,爆香

  6. 放入西红柿块,并倒入少许生抽,翻炒出西红柿汤汁

  7. 放入鸡蛋块,倒入少许水,放入一点点白糖,转中火煮5分钟

  8. 少许水把淀粉调成水淀粉,倒入锅里,煮至汤汁粘稠就可以盛出了

  9. 锅中放入足量水,大火烧开,转成中火,放少许盐

  10. 放入鲜面条,并迅速用筷子将面条挑散

  11. 面汤滚开后,放入少许冷水,再次烧开,再加少许冷水,直至煮到面条软硬合适

  12. 捞出面条,盛入西红柿炒蛋和多多的汤汁,撒上葱花,大功告成了

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