豆豉香辣酱炒鱼皮

简介

鱼皮你敢吃吗?鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白,对美容补钙都很有好处。
加入豆豉香辣酱炒的鱼皮开胃又爽口,是一道养颜开胃的下饭菜。

用料  

鱼皮 500克
豆豉香辣酱 2汤匙
湖南椒 30克
指天椒 15克
15克
15克
柠檬冰水 适量
生抽 1汤匙
料酒 2汤匙
1汤匙
1茶匙

豆豉香辣酱炒鱼皮的做法  

  1. 主材料备好

  2. 青红椒切段,蒜去皮拍瓣,姜切菱形片备好

  3. 鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟,然后用盐一片片搓洗干净

  4. 锅里下水烧开后关火,将鱼皮放入烫30秒

  5. 捞起后过冷河,然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟

  6. 锅里下油,爆香蒜瓣和姜片

  7. 下青红椒翻炒

  8. 倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒

  9. 倒入鱼皮,淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味

  10. 快速翻炒均匀即可(要快,不然鱼皮要化了)

小贴士

【鱼皮的挑选】
鱼皮的质量优劣鉴别方法,主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。
鱼皮带沙的一面,色泽灰黄、青黑或纯黑,富有光润,表面上的沙易于清除,这种皮质量最好。
手感硬,皮质厚实,用手捏一下越硬邦邦做出来就越爽口,缩水就越少。

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