青鱼烧豆腐

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简介

这个菜最大的特点就是不用吐鱼刺,不怕鱼刺扎到嗓子。

用料  

青鱼:1500 北豆腐:两大块
葱段 姜片
蒜瓣 酱油小半碗
番茄酱:两大勺 白酒:一两
花椒:5克 大料:两个
桂皮:一小块 香叶:两片
豆豉酱:两勺 米醋:一小碗
白糖:两大勺 (盐,味精)适量

青鱼烧豆腐的做法  

  1. 去鳞、去内脏洗净,切成段,豆腐切成厚片备用。

  2. 青鱼用盐和白酒腌制十分钟,再入油锅煎成金黄捞出,再煎豆腐成金黄捞出,

  3. 把鱼和豆腐摆在高压锅里,再把葱段,姜片,蒜瓣,花椒,大料,桂皮,香叶放入锅里炒香后倒入番茄酱和酱油继续炒一分钟,

  4. 后倒入开水,再放盐,白糖,味精,炒好的料汤倒入高压锅内,与鱼和豆腐持平,把锅盖盖上,

  5. 大火烧上气后转中火50分钟,关火闷20分钟后开盖。如果汤多的话就倒进大勺里大火收汁。

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