赤汤鹿肉

10 人做过这道菜
微辣,肉质细嫩,偶男人比较喜欢。虽然偶做的卖相永远那么一般~~~~

用料  

鹿肉 一斤左右
干辣椒 依口味啊
八角 1/4个
花椒 10个左右

赤汤鹿肉的做法  

  1. 鹿肉切块,入水,煮出血沫。拿出,温水洗净

  2. 炒锅,热油,炸辣椒、八角、花椒、姜片,最后放葱段,爆香,之后放鹿肉,爆炒之

  3. 鹿肉表面变色起初为白色,然后微黄,然后黄色,这个时候转小火加酱油,略翻炒,让每块肉都沾上酱油色

  4. 加水,没过鹿肉就好,然后小火慢炖。其实这里转砂锅最好,我嫌麻烦,就直接炒锅一块下来了。

  5. 鹿肉很嫩,所以不用煮的时间太长,长了口感就不好了。一般半小时左右就行了。筷子能插透就好,喜欢吃烂一点的,就多煮会儿

小贴士

1、其实这个炒糖色,颜色才是红红的,才是“赤汤”,偶家公公大人有糖尿病,所以就算了
2、小孩子鹿肉不要吃的很多,尤其春天,很容易上火
3、家里做肉菜,最后不要放很多调味料,像那些个八角、桂皮之类的,多了,就吃不出肉味了,只有满嘴大料味
4、鹿肉和羊肉一样,有股子味道,一定要去好味道,不然不好吃。鹿肉的做法和羊肉类似的说

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赤汤鹿肉的答疑

  • tinalili  2个月前  
    0
    鹿不是国家保护动物吗😳
    作者回复 2个月前  
    呃,这是鹿场养的可以吃的鹿。就和养牛羊一样的那种

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