家常炒鸡

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简介

下班之后匆忙之作,家常,所以没在乎什么装饰,嘿嘿

用料  

三黄鸡 1只,大概1斤半
小葱 2根
大蒜 2瓣
2大片
小山芹 1小把,大概1斤
黑木耳 1小把

家常炒鸡的做法  

  1. 三黄鸡斩件,不要太大,最好2、3公分大小最好

  2. 斩好的鸡块用料酒、生抽、盐、胡椒粉、酱油,腌制。用手抓匀,等待10分钟左右,我是下班之后做的,所以时间比较紧,如果时间长的话,时间久点会更入味儿

  3. 黑木耳泡发,撕小朵

  4. 小山芹洗净,切寸断。山芹叶子不要丢啊,可以做汤,也可以沾酱吃,还能做芹菜叶的杂粮馒头~~~~

  5. 热锅放少量的油,放花椒10颗、八角一粒,先炸香,然后下姜片,姜片边缘翘起,下小葱段和蒜碎,爆香

  6. 下鸡块,爆炒,一直都是大火~~~翻炒,力气活~~~,炒至鸡块不再变色之后,再炒10分钟左右,然后下小山芹和黑木耳,翻炒,到小山芹8成熟,撒盐,出锅

小贴士

1、鸡,不能用笨鸡,炒不动的~~三黄鸡,比较容易熟...貌似鸡公煲的哥哥说,比较嫩儿的小公鸡也很容易炒熟...
2、鸡要斩件大小差不多,不能太大,大了不容易炒熟,而且不容易腌入味儿。大小差不多,熟的也比较均匀
3、其实放点辣椒和洋葱,味道会更好,公公不能吃辣,所以就木有放啊~~~
4、减肥的童鞋就不要做了,这个炒鸡,好多油,油放的少,也没用,鸡身上的油不是一般滴多啊
5、炒鸡纯属力气活,建议男童鞋做给女童鞋吃啊,要一直大火爆炒,家里空调大开,一家子在客厅凉快,偶在厨房汗流浃背啊~~~~大火爆炒,最好用不粘锅,我用的婆婆家的铁锅,有点丁锅啊,虽然不影响吃,但是看起来不是很好啊
6、腌制的调料,我觉得可以根据个人口味随便搭配的,家常嘛,就是家里有啥用啥啊,那些很专业的原料,一般家里也没有啊

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