西红柿鱼片

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简介

酸甜口味,哄小盆友专用

用料  

草鱼 一条
西红柿 3个
小葱花 一把
蛋清 一枚

西红柿鱼片的做法  

  1. 收拾好的草鱼片成片,用刀具里的那个牛耳尖刀最好,快。最好有人帮忙固定鱼头,这样效率高啊。鱼片加白酒、盐、胡椒粉、极少量花椒粉腌制20分钟。

  2. 蛋清打散至呈黄色很多泡泡的样子后,倒入鱼片中,搅拌均匀,然后散上干淀粉,在混合均匀,此时再加入少量的盐,略腌制片刻

  3. 西红柿切丁,去不去皮都行。葱姜切片备用

  4. 大锅开水,把鱼片丢进去煮至变色漂浮起来,捞出、沥水,备用(煮的过程会有很多白色泡沫产生,用勺子撇去)

  5. 炒锅热油,放入葱姜爆香,然后加入西红柿丁,加入盐,先爆炒,然后改小火,加适量水和糖、水淀粉,不停搅拌,顺便把西红柿皮捞出来,煮至粘稠之后,将小葱花的一半洒在煮好的鱼片上,将西红柿酱倒在上面,然后在撒上剩下的葱花。

  6. 吃的时候,略搅拌一下就行了

小贴士

1、喜欢喝汤的童鞋,就多放些水,不要煮的太粘稠就好
2、这个鱼最好用黑鱼,刺少、肉嫩
3、鱼片腌制的时候盐可以多放些,煮鱼片的时候也可以放些。看自己的口味了
4、鱼片最好提前煮好,因为会出现好多白沫沫,感觉不好的样子呢。不喜欢很油腻的,所以没有用油炸鱼片。水煮的鱼片更嫩,也容易碎,所以捞出来和沥水的时候,都要小心,不要破坏了完整性啊

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