南半球的小猫
海鲜秋葵浓汤
5
人做过这道菜
用料
| 秋葵 | 约500g（去蒂，切厚片） |
| 虾 | 约500g（去壳去头去虾线留尾巴） |
| 青口 | 适量，可以省去 |
| 植物油 | 1/2cup |
| 面粉 | 1/2cup |
| 洋葱 | 1cup（切粒） |
| 芹菜 | 1cup（切粒） |
| 青椒 | 1cup（切粒） |
| 大蒜 | 3cloves（切碎） |
| 整西红柿罐头 | 1个（切小） |
| 辣椒粉 | 1teaspoon（paprika，没有可用chilly） |
| 辣椒 | 1/2teaspoon（cayennepepper，或者根据自己口味调整） |
| 牛至 | 1teaspoon（oregano） |
| 百里香 | 1teaspoon（thyme） |
| 香叶 | 2片（bayleaves） |
| 盐 | |
| 胡椒 | 适量 |
| 白米饭 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
海鲜秋葵浓汤的做法
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首先把所有材料准备好
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先用中火将植物油加热，然后加入面粉，转至中小火不断搅拌翻炒，大概10来分钟左右，直到颜色变深（这个步骤有人说要40分钟以上，有人说只用5分钟，小猫用了10来分钟效果就挺好的，注意一定不要炒糊了，否则就不能用了哦）
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加入洋葱，芹菜和青椒，用中火翻炒至蔬菜变软，大概几分钟的样子；再加入大蒜翻炒约1分钟，炒出香味
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加入秋葵
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翻炒至秋葵变软，约10分钟
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加入过滤掉杂质的热虾汤（做法在文末，如果买的现成的盒装虾汤，也最好提前加热），番茄，辣椒粉，辣椒，牛至，百里香，香叶，盐和胡椒，开大火煮至水开
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转中小火，盖上锅盖煮1～3小时（我只煮了1个多小时）
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加入虾和青口，煮至虾肉变色熟透
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装盘，摆入米饭，撒些葱或者parsley点缀
小贴士
下面讲讲shrimpstock的做法，其实所有鸡汤chicken stock，牛肉汤beef stock，鱼汤fish stock做法都类似，先把鸡骨头，鱼骨头或者虾壳什么的炒香，再把蔬菜炒香，再加水加香料熬煮一阵就好了。
虾汤（shrimpstock）的做法：
这个步骤如果嫌麻烦可以购买盒装的，不过因为反正做这道菜用到的虾头和虾壳扔了也是扔了，还不如顺便用来熬个虾汤，味道肯定比盒装的好哈！
材料：
虾头跟虾壳：我就用的做这道菜的500g虾取下来的虾头和虾壳
洋葱：1/2～1个
芹菜：1～2根
胡萝卜：1～2个
大蒜：2瓣
Parsley：1把
百里香：2根
香叶：2片
黑胡椒：1teaspoon
盐：1teaspoons
水：4～5cups
做法：
先用油爆香大蒜碎，然后下虾头和虾壳炒香，再加蔬菜炒香，加水，放入香料和调料，小火煮1～3小时（我就煮了1小时左右），然后过滤掉杂质即可。
虾汤（shrimpstock）的做法：
这个步骤如果嫌麻烦可以购买盒装的，不过因为反正做这道菜用到的虾头和虾壳扔了也是扔了，还不如顺便用来熬个虾汤，味道肯定比盒装的好哈！
材料：
虾头跟虾壳：我就用的做这道菜的500g虾取下来的虾头和虾壳
洋葱：1/2～1个
芹菜：1～2根
胡萝卜：1～2个
大蒜：2瓣
Parsley：1把
百里香：2根
香叶：2片
黑胡椒：1teaspoon
盐：1teaspoons
水：4～5cups
做法：
先用油爆香大蒜碎，然后下虾头和虾壳炒香，再加蔬菜炒香，加水，放入香料和调料，小火煮1～3小时（我就煮了1小时左右），然后过滤掉杂质即可。
