抹茶蜜豆乡村面包

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
10
挺好
6
一般
1

简介

和蜜红豆相当融洽的深沉抹茶味道,加入裸麦面粉,多了一份朴实麦香

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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中:http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

用料  

高筋面粉 200g
裸麦粉 50g
5g
抹茶粉 10g
酵母 5g
180g
蜂蜜 15g
蜜红豆 适量
鸡蛋、牛奶(刷表面用) 少许

抹茶蜜豆乡村面包的做法  

  1. 将裸麦粉抹茶粉盐巴加入到高筋面粉中

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤1
  2. 将粉末混合均匀

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤2
  3. 酵母溶于温水,加入蜂蜜混合后倒在上述混合好的粉类中

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤3
  4. 用刮刀搅拌成团

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤4
  5. 揉面至表面光滑,温暖的地方进行一次发酵(40分钟~1小时)

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤5
  6. 一次发酵后再次滚圆盖保鲜膜静置10分钟

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤6
  7. 将面团轻拍排气,擀成椭圆形

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤7
  8. 铺上适量蜜红豆(尽量平铺不要堆高)

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤8
  9. 从一端卷起

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤9
  10. 收口处捏紧

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤10
  11. 两头捏紧呈橄榄状,平滑的一面朝下(稍微整整型,两头不要太尖~)

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤11
  12. 在收口的这面刷上蛋奶液

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤12
  13. 面板上撒少许高筋面粉,让面团滚过,均匀沾上一层高筋面粉

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤13
  14. 放在烤盘上盖上保鲜膜二次发酵40分钟

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤14
  15. 发酵好的面团用刀切割两刀(如果想烤制后切痕处露出红豆就切深一点!)

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤15
  16. 烤箱预热230度,底部烤盘放开水制造蒸汽(或旁边放一杯盛有开水的烤碗,或在面团表面均匀喷水即可),面团中层上下火180度烘烤25分钟

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤16
  17. 取出冷却,可以掸掸表面的粉~

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤17
  18. 切片食用,热冷均可

    抹茶蜜豆乡村面包的做法 步骤18

小贴士

1. 确认一次发酵:用手指沾面粉后戳进面团再抽离,如果戳洞没有闭合就表示一次发酵完成
注:
a. 若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足,必须再花点时间发酵。
b.若面团塌软无弹性,洞孔几乎闭合,即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了,可以擀成薄片做披萨→ →
2. 蜜红豆和蜂蜜均有甜度,不需要再加糖

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