Fennel Gratin (奶油焗球茎茴香)

简介

这一菜式来自《The Art of Simple Food》一书。作者Alice Waters在美国掀起了一股购买和食用有机蔬菜的风潮,她也提倡slowly cooking,慢慢享用新鲜美好的食物。她自己在加州有开餐馆,所有食材也是新鲜地从本地农夫那边获得。但是对我来说,这本书可以更好的了解地道的西方饮食习惯,很厚的一本哦,从食材到菜谱,只是没有照片这点不够理想。

这款奶油焗球茎茴香会用到thin white sauce 薄白汁或者说白酱。用量4人份。

用料  

球茎茴香 2-3个
黄油 2 tablespoons
面粉 1.5 tablespoons
牛奶 o.3 cup
豆蔻粉 少许
辣椒粉(可选) 少许
磨碎的帕尔马(Parmesan) 奶酪 o.5 cup
球茎茴香汤水 0.3cup
适量

Fennel Gratin (奶油焗球茎茴香)的做法  

  1. 把球茎茴香,洗净,切除绿色的杆子,保留少许叶片用来做装饰。白色球茎底部切成小块,放在水里煮5分钟。煮完捞起平铺到一个烤盘内,煮完的汤水保留一些用来做白汁。

  2. 做白汁:另取一个锅,逐步放入黄油、牛奶、面粉和球茎茴香汤水,慢慢煮沸后转小火,继续煮个15-20分钟,并不时搅拌,防止结块。

  3. 烤制:在盛有球茎茴香的烤盘内,撒上盐、豆蔻粉、辣椒粉,倒上白汁,再撒上磨碎的帕尔马奶酪。预热烤炉到180摄氏度或者350华氏度,烤制20分钟。

  4. 烤完,撒上球茎茴香细细绿绿的叶子,即可享用啦。

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