水油皮制作,将中筋面粉,40g猪油,水和砂糖混合揉成光滑的面团包上保鲜膜静置20分钟。
油酥制作,将低筋面粉,60g猪油,紫薯粉混合揉成油酥包上保鲜膜静置20分钟。
将油酥包入水油皮中擀成长方形。
两边向中间折叠,再沿中间线折起。
再擀成长方形,重复折叠动作。
再擀成长方形和重复折叠动作。静置20分钟。
静置后擀成长方形薄片,从一边卷到另一边,用刀切成等分的小块。
压平包入豆沙馅,在豆沙馅中包入糖腌猪油。
烤箱预热180度烤20-25分钟即可。
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