BISCOTTI(意式脆饼)

8.0 综合评分
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Biscotti,意大利传统饼干,低脂低卡,需经两次烘焙。

在意大利,通常作为餐后甜点搭配托斯卡纳当地酿造的Vin Santo(圣酒)。其余地方,可搭配咖啡、红茶等。

用料  

低筋面粉 200G
杏仁 30G
蔓越莓 30G
鸡蛋 2个
糖粉 75G
泡打粉 5G
3G
香草精 2G

BISCOTTI(意式脆饼)的做法  

  1. 低粉、杏仁、蔓越莓、糖、泡打粉、盐、香草精混合均匀。

  2. 加入打散的全蛋液,和成面团。把面团整理成长条状(如沾手,放冰箱冻上半小时再取出定型)。

  3. 在定好型的长条面团表面刷一层蛋液,放入烤盘,上下火,中层,160度,35分钟。

  4. 取出烤好的面团,冷却后,切成约1CM宽的片状,放入烤箱进行第二次烘焙。上下火,中层,130度,35分钟。

小贴士

1、用料上,除传统的杏仁、松子、开心果外,也可用榛子等坚果替代。
2、可以加入茴香、肉桂等香料制作成不同风味的脆饼。
3、本配方无油少糖,口感坚硬,若是追求松脆口感,可适当加入黄油中和。

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BISCOTTI(意式脆饼)的答疑

  • -小奇  1个月前  
    0
    第二次烤还要预热咩?
    作者回复 1个月前  
    随便哈
  • 手机用户6529_9x8m  2个月前  
    0
    我烤整个面团的时候开裂了,怎么回事啊,第一次烤啊
    作者回复 2个月前  
    有点干,面团上部开裂一点不影响。

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