红薯蛋糕

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简介

该配方来自《孟老师的美味蛋糕卷》,按照这个配方蛋糕糊可以倒进36*26公分的烤盘内,烤成蛋糕片,然后卷成蛋糕卷来吃。

用料  

蛋黄 60克(约3个)
细砂糖 80克(蛋白用)
色拉油 30克
牛奶 45克
低筋面粉 65克
蛋白 160克(约4个)
地瓜泥 50克

红薯蛋糕的做法  

  1. 蛋黄加15克细砂糖,用打蛋器搅拌至砂糖溶化。

    红薯蛋糕的做法 步骤1
  2. 慢慢加入色拉油,和牛奶,一边加一边搅拌。

    红薯蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入地瓜泥,继续搅拌均匀。

    红薯蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉。

    红薯蛋糕的做法 步骤4
  5. 用橡皮刮刀翻拌成均匀的蛋黄糊,备用。

    红薯蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋清分三次加入80克白砂糖,打发成细致的蛋白霜。我打到了干性。

    红薯蛋糕的做法 步骤6
  7. 分三次把蛋白霜加入到蛋黄糊中,每一次都翻拌均匀以后再加下一次。

    红薯蛋糕的做法 步骤7
  8. 翻拌好的蛋糕糊,没有消泡,细腻,浓稠。

    红薯蛋糕的做法 步骤8
  9. 分装入准备好的模具中,蛋糕片,上火190度,下火160度烘烤约12分钟。我选的纸杯稍微大了一些,上下火145度,25分钟。

    红薯蛋糕的做法 步骤9

小贴士

跟据个人的烤箱脾气请调整温度。

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