呛炒土豆牛肉丝

用料  

土豆 1个
辣椒 1根
熟牛肉 1块
少许
少许
少许
胡椒粉 2g
白醋 5g
2g
鸡精 少许

呛炒土豆牛肉丝的做法  

  1. 土豆,辣椒洗净,切成丝;熟牛肉也切成丝。葱姜蒜切碎备用

    呛炒土豆牛肉丝的做法 步骤1
  2. 将土豆丝放入清水中浸泡

    呛炒土豆牛肉丝的做法 步骤2
  3. 锅中加水烧开,放2g盐和一点儿油,倒入浸泡好的土豆丝,焯一分钟

    呛炒土豆牛肉丝的做法 步骤3
  4. 焯好的土豆丝捞出沥干水分备用

    呛炒土豆牛肉丝的做法 步骤4
  5. 起锅烧热倒入油,油热将葱姜蒜下入爆香,接着放入土豆丝辣椒丝和牛肉丝迅速翻炒几下

    呛炒土豆牛肉丝的做法 步骤5
  6. 放入胡椒粉,白醋,最后放入盐和鸡精再翻炒几下均匀即可出锅

    呛炒土豆牛肉丝的做法 步骤6

小贴士

1、土豆切丝放入水中浸泡,一是可以泡掉土豆中含有的部分淀粉成分,使炒出来的土豆丝更加清脆;二是可以防止土豆暴露在空气中氧化变色。
2、焯烫土豆丝时,加入少许盐的作用是使之接近生理盐水的溶液,蔬菜就处在体内外浓度相对平衡的环境中,其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢,就会减少营养的流失。加入少许油是使菜色更鲜亮。
3、在家庭宴客时,大部分都会去超市购买些熟食增添菜品,很多时候都会有剩余吃不掉的,下次吃时因为进过冰箱需要加温,味道肯定大不如之前。所以可以作为一些家常菜的配菜加入,可以起到调味作用,又解决了剩余问题。像剩余的牛肉、驴肉等,还可以用干红辣椒爆炒也非常下饭好吃。

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