豆沙菊花酥

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用料  

水油皮材料:麦香粉 200g
黄油 60g
60ml
糖粉 40g
油酥材料:麦香粉 120g
色拉油 50g
馅料:红豆馅 适量
蛋液 适量
芝麻 少许
红曲粉 少许

豆沙菊花酥的做法  

  1. 水油皮材料混合,揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置20分钟

  2. 油酥材料混合,揉成面团,盖保鲜膜静置10分钟

  3. 把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分

  4. 把油酥面团也切成16等分

  5. 取一份水油皮按扁成圆形,包裹一块油酥面,收紧口

  6. 用擀面杖擀成长椭圆形,从一头卷起,按扁,再擀开,再卷起

  7. 将所有的水油皮和油酥面都擀卷好,继续用保鲜膜盖住

  8. 拿出一个,两头向内收拢按扁,擀成圆片,将有收口的一面向上包裹入馅料

  9. 收紧口,收口朝下

  10. 用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状,约1厘米厚度

  11. 用剪刀在圆饼周围剪9至10道口子,要距离圆饼中心2厘米距离,每瓣距离约1厘米,不能剪断

  12. 将每一片扭转60度,使有馅料面露出朝上

  13. 中间刷上蛋液,撒少许芝麻点缀;或者将红曲粉用少许水调和成稀糊状,用筷子蘸着点在中间一个红圆点

  14. 烤箱预热200度,中层,15分钟

小贴士

红豆馅的做法:
  1、红小豆挑去其中的杂质,加水浸泡一晚至豆子涨开。
  2、倒去泡豆的水,将泡发的红小豆放入锅中,加入适量清水,没过红豆一公分即可。大火煮开后转中小火煮至豆子软烂即可。
  3、加入适量白砂糖搅拌成泥状即成红豆馅。我比较喜欢吃有颗粒感的,所以只是做了稍微的搅拌。

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